Pfälzer Leberwurst Light Praline auf Krautsalat
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Spitzkohl (alternativ: Weißkohl) |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Öl |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Kümmelsamen |
| 1 TL | Zucker |
| 250 g | Pfälzer Leberwurst Light |
| 1/2 | Bund Petersilie |
Zubereitung
Kohl putzen, halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden (oder hobeln). Kohlstreifen
in einer Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen und mit den Händen für 4 Minuten kräftig
durchkneten.
Aus Öl, Essig, wenig Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker ein Dressing rühren. Den Kohl mit
dem Dressing mischen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Pfälzer Leberwurst Light in
Walnussgroße Stücke schneiden und mit den Händen zu Kugeln rollen. Die Leberwurstkugeln
in der Petersilie wenden und auf dem Krautsalat servieren. Dazu passt krosses
Vollkorntoastbrot.